Langoustines exquises sur riz aux tomates séchées + de Messidor



Un simple beurre à l’ail, mais avec coriandre et zeste de citron, a enrobé hier ces petits délices, bien accompagnés d’un riz délectable. Nous n’avions pourtant rien à fêter, mais nous nous sommes régalés !

Appréciation *** 1/4
Ingrédients pour deux
1 sac de langoustines de 340 g, le nôtre en contenait 25, décongelées, rincées
et bien asséchées

Beurre à l’ail et au citron
1/4 tasse de beurre ou de margarine Or
1 bouquet de coriandre, émincé finement
Le zeste de 1/2 citron
Poivre ou sauce au piment, au goût

La cuisson se fait dans un four à 425 °F.

1. Dans un petit bol, réunir les ingrédients du beurre. Bien mélanger.

2. Déposer les langoustines sur une assiette à pizza doublée de papier parchemin, puis tartiner chacune des langoustines avec le beurre à l’ail et au citron.

3. Enfourner sur la grille du centre et laisser environ 6 min 30, terminer la cuisson en allumant le gril et laisser encore 2 ou 3 min, sans déplacer l’assiette.

Riz au tomates séchées et aux épinards

3 tranches de fenouil hachées, ou 2 échalotes sèches, ou 1 petit oignon
1 c. à soupe d’huile d’olive + 1 c. à thé de beurre
5 tomates séchées, hachées finement
3/4 tasse de riz rincé, moi Oncle Bob
1 1/2 tasse de bouillon ou d’eau
1 tasse d’épinards, hachés
Sel et poivre.

1. Attendrir le fenouil ou l’échalote, ajouter les tomates séchées et le riz, bien mélanger, mouiller avec le bouillon, porter à ébullition et cuire 15 min.

2. Ajouter les épinards, bien mélanger et cuire encore 5 min. Goûter, saler modérément, poivrer généreusement.

Touche gourmande
Doublez la recette de beurre à l’ail et après les avoir tartiné les langoustines, faites fondre le reste pour faire trempette.

http://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2017/01/langoustines-exquises-sur-riz-aux.html