Pavés de truite à la gremolata + de Messidor



Une idée toute simple et délicieuse pour agrémenter un poisson, une sauce express italienne faite de persil, de câpres et de citron, un réveille-papilles hyper savoureux.

Appréciation *** 1/4
Ingrédients pour deux
1 pavé de truite de 250 g, séparé en 2 portions
1 c. à soupe d’huile d’olive + 1 c. à thé de beurre
Sel et poivre au goût

Gremolata
1/4 tasse de persil italien, haché au couteau
1 c. à soupe de câpres
Le zeste de 1 citron
1 c. à thé d’huile d’olive + 1 c. à thé de jus de citron
1 gousse d’ail, pressée
Sel et poivre au goût

1. Dans un petit bol, réunir les ingrédients de la gremolata, hacher les câpres au besoin, et bien mélanger le tout. Réserver.

2. Assaisonner les pavés de sel et de poivre. Dans un poêlon, saisir les pavés dans la matière grasse, côté chair d’abord 1 minute ou deux.

3. Retourner les pavés, réduire le feu légèrement, puis garnir le côté chair avec la gremolata. Couvrir le poêlon et cuire encore 1 ou 2 minutes.

4. Servir avec du riz, quelques légumes au choix, ici des tranches de betterave jaune et une bonne salade de roquette.

https://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2018/10/paves-de-truite-la-gremolata.html