boeuf braisé aux champignons de Verano

3 lbs de boeuf en cube
1/2 lb de lard salé en cube
6-8 oignons coupés en petits morceaux
1/4 tasse de farine tout usage
1 c a thé de moutarde sèche
1 c a thé de paprika
fines herbes au goût, feuilles de laurier au goût
1 lb de champignons éminçés

1: faire dorer le lard salé. réserver , ajouter les oignons à la poêle et dorer, réserver
2:mélanger la farine, la moutarde et le paprika
3:roulez les cubes de boeuf dans le mélange de farine
4:dans le gras de la poêle dorer le boeuf , transférer dans une cocotte épaisse et ajouter eau bouillante pour couvrir la viande, assaisonner avec le sel, poivre ,fines herbes et feuilles de laurier
5:ajouter les oignons bien couvrir et cuire au four a 300F(4 heures environ)
6:1/2 heure avant la fin de la cuisson ajouter le lard et les champignons sautés