Crevettes colossales farcies + de Messidor



En constatant à quel point ces crevettes étaient charnues, j’ai pensé que la meilleure option pour tirer profit de cette abondance de chair était de les saisir au four après les avoir farcies. J’ai choisi un beurre à l’ail et aux deux citrons et je ne l’ai pas regretté, le résultat hier fut hyper délicieux.

Appréciation *** 1/4
Ingrédients pour deux
12 crevettes colossales, décortiquées et déveinées, bien asséchées (1 sac de 340 g)

Marinade au vin blanc
1/4 tasse de vin blanc ou de vermouth blanc
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe comble de basilic frais haché
1 c. à thé de balsamique blanc
3 pincées de flocons de piment

Beurre à l’ail aux deux citrons
4 c. à soupe de beurre ou d’une bonne margarine
Le zeste de 1 citron jaune
Le zeste de 1 citron vert
1 petite gousse d’ail, pressée
2 c. à soupe de chapelure panko (facultatif, pour ma part, je n’en mettrai pas la prochaine fois)
2 c. à soupe de parmesan fraîchement râpé

1. Allumer le four à 400 °F.

2. Dans un petit bol, réunir les ingrédients de la marinade et bien mélanger. Dans un plat allant au four suffisamment grand pour y contenir les crevettes en un seul rang, déposer les crevettes et les faire macérer dans la marinade, le temps de préparer le beurre aux deux citrons.

3. Dans un petit bol, réunir les ingrédients du beurre aux deux citrons et bien mélanger.

4. Retirer les crevettes de la marinade, conserver celle-ci, éponger les crevettes, à l’aide d’un petit couteau ouvrir encore davantage la rainure pratiquée pour les déveiner et les farcir avec le beurre aux deux citrons. Remettre dans le plat ayant contenu les crevettes et enfourner.

5. Cuire 7 ou 8 minutes, jusqu’à ce qu’elles prennent une teinte rosée et que le beurre commence à grésiller.

J’ai servi sur un lit de couscous. Pour le préparer, j’ai réutilisé la marinade dans laquelle ont trempé les crevettes (1/4 tasse) ainsi que 1/2 tasse de bouillon de poulet pour 3/4 tasse de semoule. Excellent choix !

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