Gâteau au chocolat hyper moelleux avec ganache de Esther b


Ingrédients

Ingrédients secs :

2 tasses (400 gr) de sucre (ou moins)
1 ¾ tasses (245 gr) de farine
¾ tasse (60 gr) de cacao en poudre amer de bonne qualité
1½ c à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1½ c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
½ c. à thé (cc) de sel

Ingrédients humides :

2 gros oeufs
1 tasse (250 ml) d’eau tiède (ou de café)
1 tasse (250 ml) de lait
½ tasse (125) ml d’huile neutre (moi canola)
1½ c. à thé (cc) d’extrait de vanille pure

Moules :

Deux moules ronds de 9 pouces (23 cm) de diamètre

Pour la ganache :

225 gr de chocolat mi-sucré coupé en morceaux (moi la boîte Bakers)
1 tasse (250 ml) de crème à 35%

La ganache :
Commencez par préparer votre ganache parce qu’il faudra la laisser s’épaissir au frigo :
Versez votre crème dans une casserole et faites-la chauffer sur feu doux sans la porter à ébullition.
Quand elle est très chaude, retirez la casserole du feu et versez immédiatement le chocolat coupé en petits morceaux. Couvrez la casserole et laissez reposer 5 minutes.
Remuez rapidement et énergiquement le chocolat et la crème avec une fourchette pour avoir une ganache lisse.
Couvrez à nouveau la casserole et laissez refroidir au frigo au moins 1 heure. Il faut avoir une consistance facile à étaler.

Préparez vos moules/four :
Graissez vos deux moules et chemisez le fond de chacun avec du papier sulfurisé (il suffit de couper deux ronds de papier sulfurisé de la taille du moule et de les poser au fond).
Positionnez la grille au milieu de votre four.

Préchauffez votre four à 350 °F (180 °C)

Le gâteau au chocolat :
Pendant que votre ganache repose au frigo, préparez la pâte de votre gâteau.
Dans un grand saladier : mélangez tous les ingrédients secs.
Dans un autre saladier : cassez vos oeufs, battez les avec une fourchette. Ajoutez les autres ingrédients humides, un à un, en continuant à bien battre avec la fourchette.
Versez les ingrédients humides sur les ingrédients secs en mélangeant bien avec la fourchette. La pâte aura une consistance coulante.

La cuisson :
Répartissez la pâte de façon égale dans les deux moules.
Faites cuire au four chaud environ 27 à 32 minutes. (moi 35 minutes)
Testez la cuisson en insérant un cure-dent au milieu de l’un des gâteaux. S’il ressort propre, c’est cuit.
Laissez tiédir les gâteaux pendant 10 minutes.
Démoulez et laissez-les refroidir complètement sur une grille.

Le glaçage avec la ganache :
Dans un grand plat de service, posez un des gâteaux à l’envers. Étalez un peu de ganache sur la surface.
Posez l’autre gâteau dessus. Étalez le reste de la ganache sur la surface et les bords des deux gâteaux. Si vous aimez, faites des motifs simples sur la ganache avec le dos d'une cuillère ou une fourchette.

Source: Cuisine culinaire

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