Potage panais, poires et vanille de Bedon Gourmand
2 c. à soupe d'huile d'olive
2 gousses d'ail, coupées grossièrement
5 tasses de panais, pelés et coupés en rondelles
2 poires, pelées et coupées en cubes
2 tasses de lait de soya non sucré (j'ai utilisé du lait 2%)
2 tasses d'eau
1/2 gousse de vanille
2 c. à thé de sel de mer
1 pincée de poivre noir
1 c. à thé de thym
Huile d'olive
PRÉPARATION
1. Faire chauffer l'huile dans un grand chaudron et faire sauter l'ail rapidement. Ajouter le reste des ingrédients. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter de 20 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que les panais soient bien tendres.
2. Transvider la soupe dans le récipient du mélangeur. Mixer jusqu'à obtenir un potage lisse. On peut aussi utiliser un mélangeur à main.
3. Servir le potage parsemé de thym et arrosé d'un filet d'huile d'olive. Savourer.
Source: Cuisine Botanique