Soupe de tomate fraîche crémeuse de Isabelle m


Ingrédients:
4 c. à soupe de beurre
1 branche de céleri haché finement
1 carotte coupée en dés
1 oignon haché
4 gousses d'ail
3 c. à soupe de farine
125 ml de crème liquide
3 brins de persil
3 brin de thym
1 feuille de laurier
4 tasses de bouillon de légume ou poulet
700 g de tomate (2 lb) (peau retirée en les plongeant quelques minutes dans de l'eau bouillante)
Préparation:
1. fondre le beurre et ajouter l'oignon, la carotte, le céleri ainsi que l'ail. Couvrir et laisser revenir 8 minutes environ en remuant de temps en temps ou jusqu’à ce que les légumes soient translucides dégagent un bon parfum.
2. Incorporer la farine tout en remuant durant 3 minutes. Verser le bouillon.
3. Écraser les tomates entre les doigts sur la casserole ou avec une fourchette. Porter a ébullition en remuant sans arrêt.
4. Attacher les brin de persil, thym et le laurier avec une ficelle et l'ajouter à la casserole (qui sera plus facile à retirer en fin de cuisson).
5. Baisser le feu et laisser cuire 30 minutes. Retirer les herbes. Retirer la casserole du feu et laisser refroidir.
6. Mixer au blender ou au mixer plongeant (je préfère). Remettre la soupe de tomates sur le feu et réchauffer.
7. Verser la crème liquide tout en fouettant, saler et poivrer.
Servir dans des bols.