Sauce spaghetti à la bière des années 70 de Nell


Je consigne cette recette parce qu’on me la demandé car autrement je n’y aurais pas pensé. Elle est dans les premières pages de mon premier livre de recette écrit de mes pattes de mouches.
Je n’ai rien changé à cette recette que je faisais en fin d’adolescence, j’ai voulu vous la transmettre sans l’avoir modifié d’aucune façon. Une cuisson longue comme dans le temps.

Les ingrédients sont inscris dans l’ordre ou ils doivent être ajoutés.


Ingrédient :

3-4 c. à soupe d'huile d'olive
2 à 3 livres de steak haché maigre salé et poivré
6-7 branches de céleri hachées
2 carottes en dés.
6 oignons hachés
3-4 gousses d'ail hachées
1 c. à soupe de cassonade
2 boites de champignons tranchés, 450 ml (voir note)
2 bières
1 boite de tomates italiennes, 796 ml.
1 boite de sauce tomate, 680 ml.
1 boite de pâte de tomate, 300 ml
1 boite de jus de légume, 450 ml
1 c. à thé de Tabasco
1 c. à thé de marjolaine séché
½ c. à thé de piments broyés
1½ c. à thé de persil séché
2 c. à thé d'origan séché
1 c. à thé de clou de girofle moulu
1 c. à thé de basilic séché
4-5 feuilles de laurier
1 c. à thé d'assaisonnement à l'italienne
Poivre blanc au goût
Sel au goût
3 poivrons vert hachés


Procédure :

Dans l'huile sautez la viande, le céleri et les carottes 5 à 6 minutes.
Ajouter les autres ingrédients sauf le poivron vert et laissez cuire à découvert sur feu moyen- bas, pour 2 heures.
Ajouter les poivrons et cuire encore pour 1½ à 2 heures ou jusqu'à consistance désirez.


Note :
Gardez l’eau des boîtes de champignon et au besoin en ajouter pour garder à votre sauce la consistance que vous désirez.

Si vous craignez une sauce trop forte ne mettez que la moitié du Tabasco, il sera toujours temps d’en mettre en cour de cuisson.

Si la bière ne vous convient pas, vous n'avez qu'à la remplacer par l'eau des champignons et une tasse supplémentaire de jus de légumes.


Bonne cuisine.