Nouilles Singapour y’a pas plus rapide » au curry de Nell


Nouilles Singapour y’a pas plus rapide » au curry

Y’a pas plus rapide car il a vraiment fallu faire vite, dérangé dans l’exécution du repas j’ai dû improviser parce que les dim sum presque cuits n’auraient su attendre bien longtemps. J’ai donc coupé au plus court. Ce fut une belle surprise quand nous nous sommes attablés, les nouilles étaient aussi bonnes et même mieux séché qu’à l’habitude. Je me suis alors dit que je les ferai de cette façon à l’avenir. Vous remarquerez que sur la photo le poivron est orange c’est ce que j’avais et que la carotte n’y est pas par manque de temps.

Ingrédients :
1 tasse de crevettes nordiques décortiquées, plus si désirez
150 gr de nouilles fines de riz

Bouillon d’assaisonnement :
2 c. à soupe de jus de lime
2 c. à soupe de sauce soya
1 gousse d’ail écrasée et hachée finement
1 c. à thé de gingembre râpé
¼ c. à thé de sel
1 pincée de sucre

Épice :
½ à 1 c. à thé de poudre de cari
1 c. à thé de curcuma

Les légumes :
1 c. à soupe d’huile au goût neutre, pépin de raisin ou canola par exemple
½ poivron rouge en fin filament
½ carotte en très fines lanières

Garniture :

2-3 oignons verts en rondelles ou en court tronçons

Procédure :

Rincer les crevettes sous l’eau froide et les éponger. Réserver.

Dans un petit bol, mélanger le jus de lime, la sauce soya, le gingembre l’ail le sel, le sucre et réserver.

Mélanger dans un autre petit bol la poudre curry, le curcuma et réserver.

Plonger les nouilles dans de l’eau bouillante et cuire environ 3 minutes, dépendant des marques c’est plus ou moins long. Mettre à égoutter.

Dans l’huile cuire sur feu moyen carotte et poivron 2 minutes.

D’un coup ajouter le bouillon d’assaisonnement et brasser un brin. Avant qu’il ne finisse de s’évaporer ajouter d’un coup les nouilles qui auront été égouttées. De suite ajouter le mélange de poudre de curry.

A l’aide de deux fourchettes ou deux ensembles de baguettes chinoise soulever les nouilles au-dessus du poêlon et les laisser retomber et recommencer ce geste jusqu’à ce que l’ensemble ait pris une belle couleur jaune. Si vous avez l’habilité de faire sauter du poêlon cela fera tout aussi bien l’affaire. C’est question d’une ou deux minutes.

Pousser les nouilles d’un côté du poêlon et ajouter les crevettes qui auront été égouttées afin de les réchauffer.

Servir et régalez-vous.


Note :

A L’origine ces nouilles sont faite aux crevettes, aujourd’hui j’ai choisis les nordiques pour leur merveilleux goût, souvent je mets ces dernières mais aussi des grosses la plus par du temps celles d’Argentine.

On peut aussi les faire au poulet et crevettes ou porc et crevettes, laissez- vous aller vers la créativité.

Pour les grosses crevettes comme pour le poulet et le porc on les cuira juste avant de cuire les légumes et il serait bon d’ajouter une cuillère à soupe d’huile de plus.

Bonne cuisine.