Omelette à la courgette et aux pommes de terre + de Messidor
Appréciation *** 1/8
Ingrédients pour deux
2 pommes de terre plus petites que moyennes, pelées et coupées en rondelles
1 c. à soupe d'huile d'olive + 1 c. à thé de beurre
1 courgette, en rondelles
1 poignée de menthe, ciselée (omise, voir plus bas)
4 oeufs, battus
80 g de cheddar ou de gruyère, râpé
1 petite feuille de bette à carde que j'avais, ciselée que l'on pourrait remplacer par des épinards, du persil ou de la coriandre
Sel et poivre au goût
1. Cuire les tranches de pomme de terre 5 ou 6 minutes dans de l'eau bouillante légèrement salée. Réserver.
2. Chauffer un poêlon allant au four et y attendrir les rondelles de courgette dans l'huile et le beurre 2 ou 3 minutes. Ajouter les rondelles de pommes de terre. À l'aide d'un pinceau, badigeonner le pourtour intérieur du poêlon pour que l'omelette soit facile à démouler.
3. Allumer le gril à puissance maximale.
4. Verser les oeufs dans le poêlon sur la courgette et les pommes de terre, assaisonner de sel et de poivre et de l'herbe retenue et cuire à feu moyen doux 3 minutes ou jusqu'à ce que l'omelette commence à prendre.
5. Ajouter alors le fromage et enfourner le poêlon. Cuire entre 3 et 5 minutes sous le gril en surveillant.
Adaptée légèrement du livre Recettes pour deux, copain, copines ou amoureux… Éditions Larousse, 2010.
https://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2019/06/omelette-aux-courgette-et-aux-pommes-de.html