Chawarma, 3 et son mélange d’épices de Nell


Chawarma III et son mélange d’épices


Ingrédients :

La viande :

1 lb d’agneau ou de bœuf ou un mélange des deux
Sel
½ tasse de yogourt épais
½ jus de citron
1 gousse d’ail écrasée et hachée finement
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe du mélange d’épices pour chawarma


Mélange d’épice :

1 c. à soupe de poivre moulu
1 c. à soupe de gingembre moulu
1 c. à soupe de cumin moulu
1 c. à soupe de sumac moulu
2 c. à thé de paprika
2 c. à thé de curry en poudre
½ c. à thé de moutarde sèche
1/8 c. à thé de clou de girofle
1/8 c. à thé de noix de muscade
4 pincées de cardamome moulue
4 pincées de piment fort en poudre

Procédure :

Vous faire le mélange d’épices pour chawarma ou en prendre un du commerce et mélanger avec la main les ingrédients de la viande.
Former un genre de miche allongée et enfourner dans un four préchauffé à 350°F pour environ 50 minutes.

Laisser reposer 7-8 minutes avant de trancher mince et de servir soit en assiette ou encore en pain pita sous forme de sandwich roulé.
On accompagnera celui en assiette de bonnes pommes de terre libanaise ou encore d’un riz à l’oriental et d’une salade de type grecque ou encore simplement de bonnes tomates fraiches.
Pour la sauce une mayonnaise à l’ail ou encore une tarator convient parfaitement, c’est d’ailleurs avec cette dernière que le chawarma fut servi sur la photo.

Pour le sandwich, un hachis de tomates concombre et oignon doux est parfait, une laitue croquante coupé en fines lanière complète pour les végétaux puis finalement la sauce à l’ail convient à merveille.

Note :
Je prends toujours de la viande mi-maigre, le chawarma y gagne. Une grande partie du gras se ramasse au fond de la lèchefrite.

Il faut pas mal de sel, alors goûter avant de mettre à mariner. Il suffit de cuire une ou deux petites boulettes de viande au four à micro-ondes pour pouvoir bien ajuster.

Vous trouverez la recette de la sauce Tarator sur ce lien:
https://www.passionrecettes.com/voirRecette-sauce-tarator-62766.html

Bonne cuisine.