Pesto de fleurs d’ail 2 de Nell


Pesto de fleurs d’ail 2


Après avoir goûté aux fleurs d’ail reçu en cadeau j’ai décidé de me faire un autre pesto plutôt que celui aux amandes de la mi-juin. Le goût de ces dernières fleurs est beaucoup plus prononcé que celles de mon potager, alors il m’a semblé préférable de m’en faire un au goût plus robuste. Finalement le pesto est vraiment très bon, à force de taponner j’ai fini par équilibrer l’affaire.


Ingrédients :

18 fleurs d’ail coupées en tronçon de 1 pouce
½ tasse de pignons de pin
½ tasse de parmesan haché, morceaux de 2X3x1 pouces
¾ tasse d’huile d’olive
1 c. à thé de jus de citron vert ou jaune
Sel
Poivre



Procédure :

Mettre les pignons de pin et le parmesan dans le robot et réduire grossièrement.

Ajouter les fleurs d’ail, le sel et le poivre et réduire en une purée grumeleuse mais régulière.

Ajouter l’huile et le jus de citron puis amalgamez l’ensemble.

Mettre en petites portions et congeler pour de futurs délices.



Note :

Le pesto aurait pu prendre encore un peu d’huile, mais c’est tellement plus simple d’en ajouter au besoin. Et comme il est, il est stable et il pourra bien se tenir sous peau de volaille ou pour farcir, ou beurrer. Finalement il sera plus facile de mettre de l’huile que d’en enlever.


Régalez-vous.