Aiglefin et son crumble de Nell


Aiglefin et son crumble

Une recette toute simple, j'ai visé la facilité, ayant déjà des asperges au four ainsi que des pommes de terre, y faire le poisson m'a apparu comme la solution parfaite. Il fut servi avec les pommes de terre château de Loubar, je vous laisse le lien en fin de recette. Tant qu'aux asperges elles ont été blanchies puis cuites au four parsemées d'emmental.


Ingrédient:

2 pavés d'aiglefin
½ citron pour son jus
Poivre
Sel si désiré, je n'ai pas salé.
1 c. à soupe de beurre
1 c. à thé d'huile


Crumble:

2 c. à soupe de chapelure à l'italienne
1 c. à soupe de chapelure panko
1 c. à soupe de persil frais haché finement
1 c. à soupe de parmesan finement râpé
½ c. à thé de graines de fenouil moulues
½ c. à thé de poudre de moutarde
½ c. à thé de paprika
½ c. à thé de poudre d'oignon
¼ c. à thé de poudre d'ail
2 c. à soupe de beurre salé a température pièce


Procédure:

Préchauffer le four à 400°F.

Bien achécher le poisson, l'arroser de jus de citron, poivrer et saler légèrement si désirez

Étendre le crumble sur le poisson et bien le tasser.

Chauffer une poêle qui peut aller au four et y mettre le beurre et l'huile.

Quand le beurre est chaud on y met les pavés et on les laisse 1 minute.

Enfourner aussitôt pour 7-8 minutes, voir note

Passer en mode grill le temps de bien colorer, c'est rapide, ici ce fut pour une minute et demi.

Servir aussitôt.



Note:

On cuit le temps qu'il faut pour un poisson à notre goût.

Les pommes de terre:
https://passionrecettes.com/voirRecette-pommes-de-terre-duchesse-_-chateau-50756.html

Bonne cuisine.