Sauce hollandaise allégée de Nell


Sauce hollandaise allégée

Donne 1¼ tasse.


Très bonne cette sauce elle était dans mes notes et je n'ai aucune idée d'où elle vient. J'ai vérifié sur le site et elle n'y est pas, donc je la consigne.

Ce n'est pas la première fois que je la fais et à quelques reprises je l'ai fait au four à micro-ondes, à ce moment je remplace la farine par 4 c. à thé rase de fécule de maïs

Mes changements sont entre parenthèse.



Ingrédients:

1 jaune d'oeuf
1 cuillère à table vin blanc
3 cuillères à table beurre (6 c. à soupe)
1 tasse lait (un peu moins)
2 cuillères à table farine
1 cuillère à table jus de citron (ce matin un peu plus)
Sel au goût, (pas besoin)
Poivre au goût (du blanc)



Procédure:

Laisser fondre 2 c. à table (30 ml) de beurre dans une casserole, puis y ajouter la farine et le vin. Mélanger et faire cuire environ une minute.

Ajouter le lait et faire cuire en remuant, environ 5 minutes. Ajouter les assaisonnements.

Dans un bol à part, battre le jaune d'œuf, puis l'arroser d'un peu de sauce, l'ajouter à la sauce, puis faire cuire 2 minutes.

Retirer du feu, ajouter le reste du beurre et le jus de citron.

Servir.

Bonne cuisine.