Gaufres liégeoises au sucre d’érable de Estherb


Portions: 3 grosses

Ingrédients

2 tasses (280 gr) + 3 c. à soupe de farine (j'ai rajouté environ ¾ tasse/105 gr)
1/3 tasse (40 gr) de sucre d’érable
2 pincées de sel
2 c. à thé (cc) de levure sèche
1/2 tasse (125 ml) de lait tiède
4 c. à soupe d’œufs moyens ou un œuf entier et un jaune d’œuf, battus
1 tasse (250 gr) de beurre doux, tempéré, coupé en morceaux
1 tasse (100 gr) de flocons d’érable

Dans un batteur sur socle, à l’aide du crochet à pétrir, mélanger la farine, le sucre d’érable et le sel.
Diluer la levure dans le lait tiède et ajouter au mélange. Ajouter les œufs et battre le tout jusqu’à ce que la pâte se décolle bien du bol. Ajouter le beurre morceau par morceau et battre à vitesse moyenne jusqu’à l’obtention d’une pâte bien lisse (environ 10 minutes).
Mettre une pellicule moulante sur le bol du batteur et laisser lever jusqu’à ce que la pâte double de volume (environ 1 heure).
Après le levage, à basse vitesse et à l’aide du crochet à pétrir, incorporer les flocons d’érable au mélange.
Déposer la pâte entre deux papiers parchemins et abaisser à 1 cm (3/8 po) d’épaisseur. Réfrigérer 30 minutes.
À l’aide d’un emporte-pièce, découper des cercles de 10 cm (4 po) de diamètre ou selon la taille de votre gaufrier.
Préchauffer le gaufrier à feu moyen.
Déposer la pâte dans le gaufrier et cuire environ 2 minutes 30, selon la puissance de l’appareil.
* Durant le pétrissage de 10 minutes, j'ai du rajouter de la farine pour avoir une belle boule lisse.
La recette est trop petite pour bien pétrir dans le batteur sur socle, la prochaine fois je la doublerai.

Source: Érable du Québec

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