Nachos suprêmes au porc effiloché de Stefano de Fokisslav


2 c. à table d’huile d’olive
2 tasses de porc effiloché
1/2 tasse de haricots rouges ou blancs, égouttés et rincés
3/4 de lb de croustilles de maïs, artisanales de préférence
2 tasses de fromage Monterey Jack ou cheddar râpé
1-2 tomates italiennes, coupées en dés
3 c. à table d’oignon rouge ciselé
2 c. à table d’olives noires tranchées
1 piment jalapeno, haché
1 c. à table de coriandre fraîche hachée, pour garnir
1/2 tasse de crème sure, pour le service
1/2 tasse de salsa, pour le service

Dans une grande poêle à feu moyen, chauffer l’huile d’olive. Ajouter le porc effiloché et les haricots, et les faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient chauds. Transférer le mélange dans une assiette. Préchauffer le gril du four (broil). Sur une grande plaque à pâtisserie ou à pizza, étendre les croustilles de maïs. Les garnir du mélange de porc, puis du fromage, et enfin des tomates, des oignons,  des olives noires et du piment.  Passer les nachos sous le gril jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Garnir de coriandre. Servir avec la crème sure et la salsa.