Boeuf à la Façon (Santa Clara) de Arrowmates

1 Tasse de petits oignons perlés (non marinés)
1 Rôti de palette de 2 lbs
¼ de tasse de farine
¼ de c-à-thé d'épice à biftèque
¼ de c-à-thé de Cayenne moulu
¾ de c-à soupe de sauce HP
Sel et Poivre au goût
2 c-à-soupe de graisse de rôti (ou substitue)
1 boite de 14 once de tomate en dés
2 c-à-soupe de moutarde jaune
2 c-à-soupe de sauce Aigre-Douce VH
1 c-à-soupe de miel liquide
6 cerises au Marasquin avec le sirop
2 gousses d'ail hachées
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Pelez les oignons; gardez les entiers. Retirez l'excès de gras sur le rôti et coupé en cube de 2 pouces environ. enfariner les cubes avec les épices. Dans un chaudron faire fondre la graisse de rôti et y faire doré la viande ajouter les tomate et les autres ingrédients. versé le tout dans un plat allant au four et placer au centre environ 2h30 à 350ºF. bien dégraissez les sucs de cuisson et déposez le tout sur un lit de Riz blanc ou des Nouilles au oeuf