Poulet frit style Kentucky de Estherb


Portions: 4 à 6

Ingrédients


1 tasse (250 ml) de babeurre (lait ribot)
1 œuf
1 poulet entier avec peau découpé en huit morceaux
2 tasses (280 gr) de farine
1/4 tasse (30 gr) de paprika
2 c. à soupe de sel d’ail
1 c. à soupe de gingembre moulu
1 c. à soupe de sel de céleri
1 c. à soupe de poivre noir moulu
1 c. à soupe de poivre blanc moulu
1 c. à soupe de moutarde sèche
1/2 c. à thé (cc) de sel
1 c. à thé (cc) de thym séché
1 c. à thé (cc) de basilic séché
1 c. à thé (cc) d’ origan séché
12 tasses (3 litres) d’huile pour friture (canola ou arachide)

Dans un grand bol, fouetter le babeurre avec l’œuf. Ajouter les morceaux de poulet dans le bol. Laisser mariner à température ambiante de 12 à 15 minutes.
Pendant ce temps, mélanger les ingrédients secs dans un autre bol.
Retirer les morceaux de poulet du babeurre en égouttant l’excédent.
Tremper les morceaux de poulet dans le mélange de farine et remuer pour bien les enrober. Secouer les morceaux de poulet pour retirer l’excédent. Déposer sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin et laisser reposer de 10 à 15 minutes à température ambiante.
Pendant ce temps, préchauffer le four à 320 °F (160 °C) et chauffer l’huile dans une friteuse ou dans une grande casserole jusqu’à ce qu’elle atteigne 300 °F (150 °C) sur un thermomètre à cuisson. Si une casserole est utilisée pour la friture, bien surveiller la cuisson pour éviter que l’huile ne surchauffe et ne s’enflamme.
Cuire quelques morceaux de poulet à la fois de 15 à 18 minutes dans l’huile, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et que l’intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.
Égoutter sur du papier absorbant. Déposer les morceaux de poulet cuits dans un plat de cuisson et les réserver au four pendant la cuisson du reste des morceaux.

Source: 5 ingrédients 15 minutes

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