Saumon rôti à la chapelure citronnée de Marchette


Ingrédients

1 tasse de chapelure de blé entier
3 c. à soupe de persil haché
1 gousse d’ail finement hachée
1 c. à soupe de zeste de citron
1 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de poivre
6 filets de saumon, peau et arêtes enlevées (environ 175g chacun)
3 c. à soupe de jus de citron
1 gousse d’ail émincée
3 c. à soupe d'huile d'olive

Préparation

Mélanger la chapelure avec le persil, l’ail, le zeste de citron, le sel et le poivre.
Disposer le saumon sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin.
Le couvrir de chapelure que l’on fera adhérer en appuyant avec la main.
Mélanger le jus de citron avec l’ail, le sel et l’huile d’olive. Verser en filet sur la chapelure.
Mettre à rôtir dans un four préchauffé à 400°F et cuire jusqu’à ce que le saumon soit à point et la chapelure dorée, soit de 13 à 15 minutes, selon l’épaisseur du poisson.

(un thermomètre à viande inséré dans la partie la plus épaisse devrait indiquer 60°C ou 140°F)