Filets de truite, enrobage aux agrumes + de Messidor



Depuis que je connais cette manière de cuire les filets de truite au four, en leur appliquant deux enrobages différents, je fais toutes sortes de variations. Cette dernière version, composée d’un enrobage tendre aux agrumes, et qui sert aussi de sauce d’accompagnement, est tout aussi délicieuse que les précédentes, les zestes de citron et de lime formant un duo savoureux.

Appréciation *** 1/4
Ingrédients pour deux
1 filet de truite de 400 g, séparé en deux
Sel et poivre au goût
Graines de citrouille ou de sésame pour garnir

Enrobage tendre et sauce aux agrumes
3 c. à soupe comble de mayonnaise légère
2 c. à soupe de yogourt nature
Le zeste de 1/2 citron
Le zeste de 1/2 lime 1
/4 c. à thé de curcuma (pour la couleur)
Sel léger, poivre au goût

Enrobage croustillant
2 c. à soupe de chapelure, panko de préférence
2 c. à soupe de parmesan râpé, moi, il me restait du fromage végétal*
1/4 c. à thé de curcuma
Sel léger, poivre au goût

*Voir le lien vers la recette,
http://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2018/01/filets-de-truite-poeles-croute-au.html

La cuisson se fait dans un four en mode convection à 400 °F et dure entre 8 et 10 minutes, à la fin de la cuisson des frites dans ce cas.

1. Préparer d’abord les enrobages en réunissant dans deux bols les ingrédients de chacun. Bien mélanger.

2. Installer les filets de truite sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin, la peau dessous. Saler légèrement, poivrer au goût.

3. Tartiner les filets avec une partie de l’enrobage tendre, conserver le reste pour servir en sauce.

4. Saupoudrer avec l’enrobage croustillant.

5. Enfourner et cuire entre 8 et 10 minutes.

6. Garnir de graines de citrouille ou de sésame et servir avec des frites santé au four et une bonne salade.

http://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2018/03/filets-de-truite-enrobage-aux-agrumes.html