Crêpes à la farine de sarrasin de Marchette


Ingrédients
2 tasses de lait tiède
1/2 carré de levure (1/4 d’on.)
1/2 tasse d’eau tiède
1/2 c. a thé de sel
2 1/2 tasses de farine de sarrasin
1 c. a table de mélasse
1/4 c. a thé de soda dissous dans 2 c. a table d'eau tiède

Procédure
Mettre la farine dans un grand bol,
y ajouter le lait tiède peu à peu, la levure dissoute dans l'eau tiède et le sel.
Laisser lever toute la nuit dans une place chaude (75 à 80° F.).
Le matin brasser le mélange, y ajouter la mélasse et le soda dissous.
Mélanger parfaitement et faire cuire par cuillerées dans une poêle à frire, graissée et bien chaude;
faire cuire sur un côté et quand elles sont cuites sur le tour, tourner de l'autre côté.
Servir avec du beurre ou du sirop.

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