Tarte classique à la citrouille de Carnation


Le lait évaporé donne à ce grand classique de Carnation son goût incomparable.

Ingrédients
Pâte pour un fond de tarde de 10 po (25 cm)
1-3/4 tasse (425 ml) de purée de citrouille
1 tasse (250 ml) de cassonade tassée
2 oeufs
2 c. à table (30 ml) de farine tout usage Robin Hood
1 c. à thé (5 ml) de cannelle
1/2 c. à thé (2 ml) de gingembre moulu
1/2 c. à thé (2 ml) de muscade moulue
1/4 c. à thé (1 ml) de clous de girofle
1/2 c. à thé (2 ml) de sel
1 boîte (354 ml) de lait évaporé régulier ou 2% Carnation

Préparation

Préchauffer le four à 350°F (180°C).
Sur une surface enfarinée, abaisser la pâte à 1/8 po (3 mm) d'épaisseur.
La déposer ensuite dans une assiette à tarte de 10 po (25 cm); presser au fond et sur la paroi du moule.
Couper l'excédent de pâte et festonner la bordure.
Dans un grand bol, fouetter la purée de citrouille avec le sucre, les oeufs, la farine, les épices et le sel jusqu'à obtention d'une consistance onctueuse et homogène.
Incorporer le lait petit à petit en fouettant.
Verser la préparation au lait sur le fond de tarte.
Cuire sur la grille inférieure du four de 60 à 70 minutes ou jusqu'à ce que la garniture soit ferme.
Laisser refroidir complètement.

Trucs
Pour un tarte tout à fait maison, préparer une recette infaillible de croûte à tarte Crisco, selon l'emballage de shortening.
Bien enveloppées de pellicule de plastique, les tartes peuvent être réfrigérer jusqu'à 3 jours ou congelées jusqu'à 1 mois.
Décorer les tartes de découpes de pâte. Abaisser toutes les retailles, puis découper des formes à l'emporte-pièce. Transférer les découpes sur une plaque à pâtisserie et faire cuire au four à 400°F (200°C) pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Donne 8 portions
Temps de cuisson: 70 minutes

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