Crème au citron de Puce313


Une crème au citron bien acidulé qui peut se manger seule, sur un gâteau ou encore pour garnir des fonds de tartelettes.

La photo est floue je m'en excuse.

Ingrédients:

180 ml (3/4 tasse) de sucre
30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs
2 citrons, le zeste râpé finement
2 oeufs
2 jaunes d’oeufs
125 ml (1/2 tasse) d’eau
125 ml (1/2 tasse) de jus de citron
60 ml (1/4 tasse) de beurre non salé froid, coupé en cubes

Préparation:

Dans une casserole, hors du feu, mélanger le sucre, la fécule et les zestes. Ajouter les oeufs, les jaunes d’oeufs, l’eau et le jus de citron. Bien mélanger au fouet

À feu moyen, cuire en remuant continuellement et en raclant le fond et les parois de la casserole jusqu’à ce que le mélange épaississe ou que le thermomètre à bonbons indique 76 °C (170 °F). Retirer du feu.

Passer la crème au tamis. Ajouter le beurre et mélanger jusqu’à ce qu’il soit fondu et que la crème soit homogène. Verser dans un bol et couvrir d’une pellicule de plastique directement sur la surface de la crème. Laisser tiédir. Réfrigérer 2 heures ou jusqu’à refroidissement complet.

La crème au citron se conserve 1 semaine au réfrigérateur.

J'ai garni des fonds de tartelettes et recouvert de crème fouettée et de petits fruits. Je ne suis pas une experte des desserts et j'en fait rarement mais elles étaient délicieuses.

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