- 1 tasse de lait en poudre (entier ou écrémé au choix)
- 2 tasses d'eau froide
- 1/4 de tasse de crème liquide (facultatif, mais cela donnera un meilleur goût)
- Une pincée de sel (facultatif)
- Colorant (facultatif)
Instructions :
1. Dans un bol, mélangez la poudre de lait avec l'eau froide jusqu'à dissolution complète. Ajoutez éventuellement la crème liquide et le sel, puis mélangez bien.
2. Versez le mélange dans un mixeur ou un robot culinaire. Si vous utilisez un mixeur à main, utilisez un grand récipient étroit et profond pour éviter les éclaboussures.
3. Commencez à mixer à basse vitesse pendant quelques minutes, puis augmentez progressivement la vitesse. Le mélange passera par plusieurs étapes : il deviendra d'abord mousseux, puis épaissira pour former une crème, et finalement les morceaux de beurre se sépareront du liquide (le petit-lait).
4. Lorsque les morceaux de beurre se sont formés et flottent dans le liquide, arrêtez de mixer. Vous pouvez également tester en pressant un morceau entre vos doigts pour voir s'il est solide et malléable.
5. Placez une passoire fine sur un autre récipient pour recueillir le liquide. Versez le contenu du mixeur dans la passoire pour séparer le beurre du petit-lait. Pressez légèrement les morceaux de beurre pour en extraire l'excès de liquide.
6. Rincez le beurre sous l'eau froide pour éliminer tout résidu de petit-lait. Cela aidera à prolonger la durée de conservation du beurre.
7. Une fois rincé, vous pouvez façonner le beurre en une boule ou le transférer dans un récipient hermétique. Conservez-le au réfrigérateur pendant au moins une heure pour qu'il durcisse.
Votre beurre fait maison à partir de lait en poudre est prêt à être utilisé sur des tartines, dans vos recettes de cuisine ou de pâtisserie !
Le beurre fait maison à partir de lait en poudre se conserve au réfrigérateur pendant environ deux semaines à un mois, tout comme le beurre traditionnel. Assurez-vous de le conserver dans un récipient hermétique pour éviter les transferts d'odeurs et pour maintenir sa fraîcheur.
En ce qui concerne la congélation, oui, vous pouvez congeler le beurre fait maison. Pour le congeler, il est préférable de le diviser en portions individuelles ou de le façonner en bâtonnets pour une utilisation plus pratique ultérieure. Placez les portions dans un sac de congélation ou un contenant hermétique adapté à la congélation, en veillant à bien les sceller. Le beurre congelé peut être conservé jusqu'à six mois.
Lorsque vous souhaitez utiliser le beurre congelé, transférez simplement la portion désirée au réfrigérateur pour décongélation pendant la nuit. Il peut également être utilisé directement à partir de la congélation dans certaines recettes. Cependant, évitez de le décongeler et de le recongeler plusieurs fois, car cela peut altérer la texture et la saveur du beurre.